Èske w te konnen kakawo se yon rekòt delika?Fwi ki pwodui pa pye bwa kakawo a gen grenn ki soti nan chokola yo fè.Kondisyon move tan ki domaje ak enprevizib tankou inondasyon ak sechrès ka gen yon enpak negatif (e pafwa detwi) pwodiksyon an antye nan yon rekòt.Kiltive yon rekòt pye bwa ki pran apeprè senk ane pou rive nan pik pwodiksyon an, epi answit pwodui yon rannman menm jan an pou apeprè 10 ane plis anvan yo bezwen ranplase, li prezante yon defi poukont li.Epi sa a sipoze yon klima ideyal—pa gen inondasyon, pa gen sechrès.
Paske kakawo se yon rekòt men ki depann sou moso minimòm machin agrikòl pou kiltivasyon, anpil enkyetid te soulve nan endistri kakao a pandan ane yo, soti nan pratik agrikilti ak pwoblèm ki gen rapò ak povrete, dwa travayè yo, inegalite sèks, travay timoun ak klima. chanje.
Ki sa ki chokola etik?
Pandan ke pa gen okenn definisyon ofisyèl, chokola etik refere a ki jan engredyan yo pou chokola yo soti ak pwodwi."Chokola gen yon chèn ekipman konplèks, ak kakawo ka grandi sèlman tou pre ekwatè a," di Brian Chau, yon syantis manje, analis sistèm manje ak fondatè Chau Time.
Kouman pou mwen konnen si chokola mwen achte a se etik?
Ou ka pa kapab fè diferans ant chokola ki fèt ak oswa san pwa kakawo pwodwi etikman."Konpozisyon debaz matyè premyè yo pral menm bagay la tou," di Michael Laiskonis, yon chef nan Institute of Culinary Education ak operatè Laboratwa Chokola ICE nan Vil New York.
Fairtrade sètifye
Koupon pou sètifikasyon Fairtrade la sijere ke lavi pwodiktè yo ak kominote ki antoure yo amelyore lè yo fè pati sistèm Fairtrade la.Lè yo patisipe nan sistèm Fairtrade, fèmye yo resevwa pi gwo pati nan revni ki baze sou modèl pri minimòm lan, ki fikse nivo ki pi ba pou yo ka vann yon rekòt kakawo, epi ki gen plis pouvwa negosyasyon pandan negosyasyon komèsyal yo.
So apwobasyon Rainforest Alliance
Pwodui chokola ki genyen so apwobasyon Rainforest Alliance (ki gen ladann yon ilistrasyon krapo) sètifye yo genyen kakawo ki te kiltive e ki te pote sou mache ak metòd ak pratik ke òganizasyon an konsidere kòm yon fason ki dirab pou anviwònman an ak imanitè.
USDA Organic etikèt
Pwodui chokola ki gen sele USDA Organic asire ke pwodwi chokola yo te pase nan pwosesis sètifikasyon òganik, kote kiltivatè kakawo yo bezwen swiv estanda pwodiksyon, manyen ak etikèt strik.
Sètifye vejetalyen
Pwa kakawo, pa default, se yon pwodwi vejetalyen, kidonk kisa sa vle di lè konpayi chokola yo deklare sou anbalaj yo ke yo se yon pwodwi vejetalyen?
Dezavantaj potansyèl nan sètifikasyon, sele ak etikèt
Pandan ke sètifikasyon twazyèm pati benefisye fèmye yo ak pwodiktè nan yon sèten limit, yo tou detanzantan tire kritik nan men kèk nan endistri a pou yo pa ale ase lwen pou sipòte fèmye yo.Pou egzanp, Laiskonis di ke yon gwo zafè nan kakawo ki grandi pa kiltivatè piti se òganik pa default.Sepandan, pwosesis sètifikasyon ki koute chè a ka pa rive jwenn kiltivatè sa yo, sa ki anpeche yo vin yon etap pi pre salè jis.
Èske gen diferans nitrisyonèl ant chokola etik ak konvansyonèl?
Pa gen okenn diferans ant chokola etik ak konvansyonèl nan yon pwendvi nitrisyon.Pwa kakawo yo natirèlman anmè, ak pwodiktè chokola yo ka ajoute sik ak lèt pou maske anmè pwa yo.Kòm yon règ jeneral nan gwo pous, pi wo pousantaj kakawo ki nan lis la, se pi ba kontni an sik.Anjeneral, chokola lèt yo gen plis sik ak mwens gou pase chokola nwa, ki gen mwens sik ak gou plis anmè.
Chokola ki fèt ak altènatif lèt ki baze sou plant, tankou aditif kokoye, avwàn ak nwa, te vin de pli zan pli popilè.Engredyan sa yo ka ofri tèkstur pi dous ak krèm pase chokola tradisyonèl ki baze sou letye.Laiskonis konseye, "Pète atansyon sou deklarasyon engredyan sou anbalaj chokola ... ba ki pa letye yo ka fabrike sou ekipman pataje ki trete tou sa ki gen pwodwi lèt."
Ki kote mwen ka achte chokola etik?
Akòz demann k ap grandi pou chokola etik, kounye a ou ka jwenn yo nan boutik lokal ou yo anplis de mache atizan yo ak sou entènèt.Pwojè Otonòm Manje te vini tou ak yon lis mak chokola vejetalyen san letye.
Anba liy: Èske mwen ta dwe achte chokola etik?
Pandan ke desizyon ou pou achte chokola etik oswa konvansyonèl se yon chwa pèsonèl, konnen ki kote chokola ou pi renmen (ak manje an jeneral) soti fè ou apresye kiltivatè yo, sistèm alimantè a ak anviwònman an plis, osi byen ke reflechi sou pwoblèm sosyoekonomik ki kache. .
Tan poste: Jan-17-2024
