Chokolagen yon istwa long nan pwodiksyon ak konsomasyon.Li se fè soti nan pwa kakawo ki ale nan pwosesis ki gen ladan fèmantasyon, siye, torréfaction ak tè.Ki sa ki rete a se yon likè rich ak gra ki peze pou retire grès la (bè kakawo) ak poud kakawo (oswa "kakawo") ki pral melanje ak engredyan diferan pou pwodui nwa, lèt, blan ak lòt kalite chokola. .

Gen plizyè benefis sante ak pwoblèm potansyèl ki vini nan pakè chokola dous sa yo.

Bon nouvèl la

Pwa kakawo gen mineral tankou fè, potasyòm, mayezyòm, zenk ak fosfò ak kèk vitamin.Yo rich tou nan pwodui chimik benefisye yo rele polifenol.

Sa yo se gwo antioksidan, ak potansyèl pou amelyore sante kè, ogmante oksid nitrique (ki dilate veso sangen) ak diminye san presyon, bay manje pou mikrobiota zantray ak ankouraje sante zantray, ranfòse sistèm iminitè a ak diminye enflamasyon.

Sepandan, konsantrasyon nan polifenol nan chokola nou manje a depann lajman sou kantite kakawo solid yo itilize nan pwodwi final la.

An tèm jeneral, pi fonse chokola a, plis kakawo solid, mineral ak polifenol li genyen.Pou egzanp, chokola nwa ka gen anviwon sèt fwa plis polifenol konpare ak chokola blan ak twa fwa plis polifenol konpare ak chokola lèt.

Chokola nwa gen mwens chans pou ba ou pwoblèm.

Men tou kèk move nouvèl

Malerezman, benefis sante ki genyen nan solid kakawo yo fasil konpanse pa kontni an sik ak grès nan chokola modèn.Pou egzanp, lèt ak ze chokola blan yo se an mwayèn 50% sik, 40% grès (sitou grès satire) - ki vle di anpil kilojoules (kalori).

Epitou, ka gen kèk efè segondè ki vini ak enjere chokola.

Pwa kakawo gen ladan yon konpoze ki rele teobromin.Pandan ke li gen pwopriyete yo anti-enflamatwa ki responsab pou kèk nan benefis sante yo nan chokola, li se tou yon estimilan nan sèvo modere ki aji nan yon fason menm jan ak kafeyin.Ranfòsman atitid li ofri a ka an pati responsab tou pou konbyen nou renmen chokola.Chokola nwa gen pi wo teobromin konpare ak lèt ​​ak chokola blan.

Men, kòmsadwa, twòp nan chokola (ak Se poutèt sa teobromin) ka mennen nan santi M'enerve, tèt fè mal ak kè plen.

Ki lòt bagay ki nan chokola ou a?

Lèt ak chokola ki baze sou letye ka lakòz tou lestomak, doulè nan vant ak gonfleman nan moun ki gen entolerans laktoz.Sa rive lè nou pa pwodui ase anzim laktaz pou dijere sik nan lèt (laktoz).

Moun ki gen entolerans laktoz ka anjeneral tolere jiska 6 gram laktoz san yo pa montre sentòm yo.Chokola lèt ka gen anviwon 3 gram laktoz pou chak 40 gram (gwosè yon ba chokola estanda).Se konsa, de ba chokola (oswa ekivalan a nan ze chokola lèt oswa lapen) ka ase pou lakòz sentòm yo.

Li se vo anyen ke aktivite anzim laktaz diminye dramatikman kòm nou laj, ak aktivite ki pi wo nan tibebe ki fenk fèt ak timoun yo.Se konsa, sansiblite laktoz oswa entolerans ka pa tankou yon pwoblèm pou timoun ou yo ak sentòm ou yo ka ogmante sou tan.Jenetik tou jwe yon gwo wòl nan jan moun sansib pou laktoz.

Reyaksyon alèjik nan chokola yo anjeneral akòz engredyan yo te ajoute oswa kwa-kontaminasyon ak alèrjèn potansyèl tankou nwa, lèt, soya, ak kèk edulkoran yo itilize nan pwodiksyon an nan chokola.

Sentòm yo ka twò grav (akne, gratèl ak doulè nan vant) oswa pi grav (anfle nan gòj la ak lang ak souf kout).

Si oumenm oswa manm fanmi ou te konnen reyaksyon alèjik, asire w ke ou li etikèt la anvan apresye - espesyalman nan yon blòk antye oswa yon panyen nan bagay la.Men, si oumenm oswa manm fanmi ou fè eksperyans sentòm yon reyaksyon alèjik apre ou fin manje chokola, chèche swen medikal imedyatman.

4 pran konsèy lakay ou

Se konsa, si ou se tankou mwen epi ou gen yon feblès pou chokola gen kèk bagay ou ka fè pou fè eksperyans nan yon bon.

1. kenbe yon je deyò pou varyete yo pi fonse chokola ak pi wo solid kakawo.Ou ka remake yon pousantaj sou etikèt, ki refere a ki kantite pwa li soti nan pwa kakawo.An jeneral, pi wo pousantaj sa a, pi ba sik la.Chokola blan gen prèske pa gen okenn kakawo solid, ak sitou bè kakawo, sik ak lòt engredyan.Chokola nwa gen 50-100% pwa kakawo, ak mwens sik.Vize pou omwen 70% kakawo
2. li lèt la amann pou aditif ak posib kwa-kontaminasyon, espesyalman si alèji ta ka yon pwoblèm
3. lis engredyan yo ak panèl enfòmasyon sou nitrisyon yo ta dwe di w tout bagay sou chokola w ap chwazi a.Ale pou varyete ki gen pi ba sik ak mwens grès satire.Nwa, grenn ak fwi sèk yo se pi bon engredyan yo genyen nan chokola ou pase sik, krèm, siwo, ak karamèl.
4. finalman, trete tèt ou - men kenbe kantite lajan ou genyen nan limit sansib!